Marlin

Pour 4 personnes :
- 1 tranche de marlin
- 1 citron
- ail
- huile d'olive
- persil
 Faire de très fine tranches de marlin ou des dés. Y ajouter le jus d'un citron, un peu d'ail, un filet d'huile d'olive, une branche de persil haché.

Fruit à pain

Pour 4 personnes :

- 1 fruit à pain
- essence de vanille
- sucre

Mixer fruit à pain, sucre, essence de vanille. Ajouter de l'eau.
Sevir le jus.

Letchis

Pour 4 personnes :
- 1 kg de letchis
- 1kg de pommes malakas
- 2 paquets de pitaches grillées

Couper letchis et pommes malakas en petits dés. Placer dans des ramequins une couche de letchis, une couche de pistaches grillées hachés, puis une couche de pommes malakas. Ajouter une goutte d'essence d'oranger. Ajouter de l'agar agar pour gélifier.

cacahuettes

Pour 4 personnes :

- 1 litre de lait de coco
- 1 paquet de cacahettes ( ou pistaches grillées)

Mixer le tout. Verser dans les verres avec des glaçons;

Tomate

Pour 4 personnes :
Mixer quatre tomates, un ti concombre, une fine tranche de thon, une fine tranche d'espadon, deux branche de persil, une branche de coriandre, le jus d'un citron.

chatrou

Pour 4 personnes :
- 1 chatrou
- 1 petite brick de lait de coco
- 1 citron
- ail
- graines de cumin

Couper le chatrou en petits dés. Laisser macérer dans le jus du citron et l'ail. Puis ajouter le lait de coco et les graines de cumin.

pamplemousse

Pour 4 personnes :

- 2 pamplemousses
- 8 écrevisses
- 1 citron
- 1 petite brick de crème d'épeautre

- Couper les deux pamplemousses en deux moitié.  Vider. Couper en dés la chair du pamplemousse. Couper en dés les écrevisses. Mélanger au jus de citron et à la crème d'épeautre. Mettre le tout dans les demi pamplemousses.