Marlin

Pour 4 personnes :
- 1 tranche de marlin
- 1 citron
- ail
- huile d'olive
- persil
 Faire de très fine tranches de marlin ou des dés. Y ajouter le jus d'un citron, un peu d'ail, un filet d'huile d'olive, une branche de persil haché.

Fruit à pain

Pour 4 personnes :

- 1 fruit à pain
- essence de vanille
- sucre

Mixer fruit à pain, sucre, essence de vanille. Ajouter de l'eau.
Sevir le jus.

Letchis

Pour 4 personnes :
- 1 kg de letchis
- 1kg de pommes malakas
- 2 paquets de pitaches grillées

Couper letchis et pommes malakas en petits dés. Placer dans des ramequins une couche de letchis, une couche de pistaches grillées hachés, puis une couche de pommes malakas. Ajouter une goutte d'essence d'oranger. Ajouter de l'agar agar pour gélifier.

cacahuettes

Pour 4 personnes :

- 1 litre de lait de coco
- 1 paquet de cacahettes ( ou pistaches grillées)

Mixer le tout. Verser dans les verres avec des glaçons;

Tomate

Pour 4 personnes :
Mixer quatre tomates, un ti concombre, une fine tranche de thon, une fine tranche d'espadon, deux branche de persil, une branche de coriandre, le jus d'un citron.

chatrou

Pour 4 personnes :
- 1 chatrou
- 1 petite brick de lait de coco
- 1 citron
- ail
- graines de cumin

Couper le chatrou en petits dés. Laisser macérer dans le jus du citron et l'ail. Puis ajouter le lait de coco et les graines de cumin.

pamplemousse

Pour 4 personnes :

- 2 pamplemousses
- 8 écrevisses
- 1 citron
- 1 petite brick de crème d'épeautre

- Couper les deux pamplemousses en deux moitié.  Vider. Couper en dés la chair du pamplemousse. Couper en dés les écrevisses. Mélanger au jus de citron et à la crème d'épeautre. Mettre le tout dans les demi pamplemousses.

épinards

Pour 4 personnes :
- 1 kg de feuilles d'épinards
- 1 citron
- ail
- huile de sésame
- graines de tournesol
- graines de sésame

Mettre les feuilles d'épinards dans un saladier. mélager aux graines. Ajouter un jus d'un demi citron, un peu d'ail écrasé, un filet d'huile de sésame.

Avocat/ tomates/ concombres

Pour 4 personnes :
- 1 avocat
- 2 tomates
- 1 concombre
- huile d'olive
- ail
-1citron

Couper avocat, tomates, concombres en dés. Ajouter un filet d'huile d'olive, le jus d'un demi citron, un peu d'ail écrasé. Mélanger.

carottes

Pour 4 personnes :
- huit carottes
- huile de lin doré
- un demi citron
- une pincée de sel

Raper les carottes. Ajouter un filet d'huile de lin doré, le jus d'un demi citron, une pincée de sel. Mélanger.

rouget/cardinal

Pour 4 personnes :
- 10 fins filets de rougets
- 10 fins filets de cardinal
- un demi citron
- une pincée de sel
- huile de noix

Mélanger filets de rougets et filets de cardinals. Y ajouter le demi citron pressé, la pincée de sel et un filet d'huile de noix.

pikanka

Pour 4 personnes :
- 4 pikanka
- huile de noisette
- graines de sésame

Raper les pikankas. Y jouter un filet d'huile de noisettes, quelques graines de sésame.

espadon/dorade

Pour 4 personnes :
- 20 petites lamelles d'espadon
- 20 petites lamelles de dorade
- un citron
- huile de sésame
- huile de pépins de raisins
- une cuillère à café de sucre

Mélanger lamelles d'espadon, de dorade au jus de citron. Y ajouter un filet d'huile de sésame, un filet d'huile de pépins de raisin et une cuillère à café de sucre.

papaye

Pour 4 personnes :
- 2 papayes vertes
- un oignon
- huile de noix
- sel

Raper la papaye. Couper l'oignon en petits dés. Mélanger. Y ajouter un filet d'huile de noix et une pincée de sel.

giromon

pour 4 personnes :

- un demi giromon
- feuilles de pourpier
- graines de courges

Raper le giromon. mélanger à quelques feuilles de pourpier et quelques graines de courge. Y ajouter le filet de citron et une pincée de sel.